Blogs Cuisine / Gastronomie

Le Critique Gastronomique (Cuisine / Gastronomie )
J'ai l'habitude pour des raisons principalement professionnelle de manger dans de nombreux restaurants, plus ou moins connus, plus ou moins étoilés, à Paris souvent, en Ile de France parfois, rarement en province. Sur la Côte d'Azur de temps en temps. Et je suis parfois surpris du service, de la carte, de ce que je trouve dans mon assiette, enfin de l'addition. Lorsque j'ai commencé à travailler, faire un repas d'affaire me semblait une corvée. Aujourd'hui, c'est un plaisir. Une habitude, avec ses rites et ses problématiques spécifiques sur lesquelles je reviendrai sans doute au fil de mes posts et j'ai souhaité vous faire partager mes réflexions sur mes pérégrinations gastronomiques.

Le blog de Messer Gaster (Cuisine / Gastronomie )
Le blog de tous les gourmands ! Recettes, anecdoctes culinaires, conseils de lecture, films appétissants, réflexions autour de la bouffe, philosophie... Plus qu'un simple blog de recettes, un blog où l'on peut discuter et découvrir tout ce qu'inspire un acte basique comme se nourrir. A travers une citation de Brillat-Savarin, une scène de L'Aile ou la Cuisse, et la photo d'une appetissante part de fondant au chocolat, vous pourrez faire voyager votre fantaisie en même temps que vos papilles. Cuisiner est un art, manger l'un des plaisirs les plus simples et les plus accessibles de la vie et donc ne nous privons pas de céder à la gourmandise, d'autant plus que là c'est l'excuse pour découvrir des bouquins ou des pellicules interessantes.

Blackmalt (Cuisine / Gastronomie )
Site proposant des dégustations personnelles et détaillées des whiskies du monde. Des analyses complètes, détaillées et riche en contenu y sont proposées. Des sessions officielles de blinds tests sont également disponibles. Toutes les dégustations de ce blog sont personnelles et ne font en aucun cas de la publicité pour les alcools présentés. ce site ne vend ni n'échange pas d'alcool ni ne fait de promotion. Un flux rss est disponible pour suivre en temps réel la publication de dégustation. Fréquemment mis à jour, ce site apportera des connaissances supplémentaire sur le façon de déguster les whiskies. Notamment grâce à des conseils de dégustations clairs et détaillés. Les commentaires, partages de connaissance sont les bienvenus.

le pain dans un four en briques (Cuisine / Gastronomie )
Il n'est absolument pas question de recettes mais plutôt de techniques quand il s'agit de parler de la fabrication et de la cuisson du pain. Ici on vous montre comment le pain pour qu'il soit de qualité optimale doit être fait sur deux journées pour un repos de la pate correct. La cuisson est faite dans un petit four en brique qui a été acheté en Bretagne sur la ville de Morlaix. Un four à pain que nous avons installé au fond du jardin et qui nous permet de faire une fournée de bon pain tous les dimanche matins. Il faut très peu de bois pour atteindre les 300 degrés nécessaires à la cuisson correcte du pain. Le bois que nous utilisons est du bois de palettes à huit euros le stère.

www.innovcook.com/ (Cuisine / Gastronomie )
Vente en ligne de produits d’innovations culinaires axés sur la présentation, l’aromatisation et l’originalité gourmande, les arts de la table, les ustensiles de cuisine, ainsi que des idées cadeaux. Vente en ligne de produits d’innovations culinaires, l’aromatisation et l’originalité gourmande, les arts de la table, les ustensiles de cuisine, ainsi que des idées cadeaux. Imaginez, Dressez, Dégustez ! tel est notre slogan. Créez vos menus comme un Chef avec nos ustensiles de cuisson et de préparation ! Épatez vos proches par de jolies compositions d’assiettes, sublimées par de nouvelles saveurs gourmandes hautes en couleur ! Éblouissez vos convives, grâce à nos collections d’art de la table, qui plongent la gastronomie dans une ambiance contemporaine et chic ! Des sprays d’assiettes, des pâtes pour macarons, des cristaux d’huile essentielle alimentaires, des condiments originaux, des assiettes raffinées comme dans les grands restaurants, des verres open up, des couverts designs, des siphons, des gammes cuisson silicone multicolores, des mandolines, des carafes à décanter… Tout, absolument TOUT pour recevoir de manière exceptionnelle vos invités !

Blog Vin Esthete (Cuisine / Gastronomie )
Le blog vin décalé - esthète et épicurien a été créé pour partager ma passion du vin avec d'autres amateurs. Je référence les vins que j'ai la chance de déguster et attribue une note à chacun. Cette note est définie à partir d'une grille définie selon les critères : - Visuels sur 2 points - Olfactifs sur 6 points - Gustatifs sur 8 points - Généraux sur 4 points L'objectif est ensuite de partager cette expérience avec d'autres internautes épicuriens et passionnés. Chacun peut ainsi donner son point de vue pour que tout le monde puisse apprendre des autres. Il me permet de mon côté de conserver une base de données des vins dégustés pour garder un trace de mes coups de coeur. Je suis bien sur un indépendant et ne cherche pas à copier les guides ou magazines spécialisés. Mon avis est bien celui d'un amateur qui veut partager sa passion avec ceux qui le souhaitent.

L'Art et le Gout (Cuisine / Gastronomie )
L’Art et le Gout se spécialise dans les produits de pèche dite de petits bateaux, dans les produits de crémerie et dans les produits d’épicerie. En remontant quotidiennement des poissons, crustacés et coquillages en provenance de Saint Jean de Luz, Noirmoutier et l’île d’Yeu L’Art et le Gout assure à ses clients la meilleur qualité possible tant d’un point de vue gustatif que sanitaire. L’Art et le Gout distribue en Belgique les produits de Pascal Beillevaire et de Jean-Yves Bordier (beurres au lait cru, beurre aux algues, beurre barattés à la main, fromages fermiers et artisanaux…). Dernier volet de l’activité de la société, les produits d’épicerie. Il s’agit principalement du Sel de Noirmoutier, du piment d’Espelette de Ramunxo Pochelu, des sardines millésimées de la baie de saint gilles croix de vie et des algues fraiches (nori, dulce, kombu, spaghetti de mer…)

Côte de Bœuf le site qui parle de la Côte de Bœuf (Cuisine / Gastronomie )
La côte de boeuf est une entrecôte épaisse, avec un os, ne pesant jamais moins d’un kilogramme à un kilogramme et demi. La cuisson de ces différents morceaux correspond également à des appellations très précises : bleue : la viande sera saisie, rouge foncé à la surface, presque crue à coeur, avec tout son jus. Saignante : elle sera dorée à la surface, rouge vif à coeur, avec des perles de sang. A point : la surface de la viande sera dorée, l'intérieur rose vif. Cuite : façon, en général, peu prisée des vrais amateurs, l'extérieur sera beige saumoné, le coeur rose très clair. Vous trouverez sur le marché quatre qualités : qualité extra : rouge vif, grain ferme plus ou moins persillé. Première qualité: rouge vif, grain ferme, graisse blanche ou jaunâtre. Deuxième qualité: rouge vif, peu de graisse, persillé rare. Troisième qualité : rose ou presque noire, grain grossier.